Tesoro Culinaro della Basilicata
Fagiolo di Sarconi IGP: Tesoro Culinaro della Basilicata
Origini e Territorio:Il Fagiolo di Sarconi, fiore all'occhiello della produzione agricola della Basilicata, è coltivato in un'ampia fascia di territorio che abbraccia diversi comuni del Parco della Val d'Agri, tra cui Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola, Viggiano. Le particolari condizioni climatiche e irrigue di queste zone permettono la coltivazione di questo prodotto dal sapore unico.
Caratteristiche Uniche:La peculiarità del Fagiolo di Sarconi risiede nelle condizioni ambientali che favoriscono l'accumulo di zuccheri semplici nei semi, prolungando il processo di trasformazione in amido. Coltivato da secoli in queste terre, il fagiolo si sviluppa su terreni freschi, profondi e fertili, ad un'altitudine superiore ai 600 metri. L'acqua abbondante e fresca per l'irrigazione contribuisce alla sua crescita vigorosa.
Variegata Selezione di Ecotipi:In circa 50 ettari di superficie, vengono coltivati oltre 20 ecotipi locali di fagiolo, ciascuno con caratteristiche uniche. Tra le varietà più diffuse troviamo fasuli risi, tovagliedde, rampicanti, verdolini, russi, ciuoti o regina, napulitano vasciu, napulitanu àvut', tabacchino, munachedda, San Michele, muruseddu. La diversità di queste varietà contribuisce alla ricchezza e alla complessità dei sapori.
Tradizione Artigianale:La semina del Fagiolo di Sarconi avviene tra aprile e luglio, a seconda della varietà. La raccolta, la battitura e la cernita sono attività svolte esclusivamente a mano, preservando così le caratteristiche qualitative del prodotto. Questa pratica artigianale è un tributo alla tradizione agricola locale.
Riconoscimento IGP:Il Fagiolo di Sarconi ha ottenuto l'importante riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) nel 1996, attestando la sua autenticità e la stretta connessione con il territorio di produzione.
Sagra del Fagiolo di Sarconi IGP:Ogni agosto, la comunità celebra la ricchezza di questo legume durante la Sagra del Fagiolo di Sarconi IGP. Un'occasione in cui i sapori, le tradizioni e l'orgoglio locale si mescolano, offrendo un'esperienza unica a residenti e visitatori.
